Bio-Olivenöl Extra Nativ
12,49 € – 119,95 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Neue Ernte
Unser Olivenöl hat einen ausgewogenen Korpus an erwünschten Duftaromen (frisch geschnittendes Gras, frische Tomaten, grüne Bananen & Zitrusfrüchte) und frische, an grünes Gemüse erinnernde, Geschmacksnoten. Als weiteres Qualitätsmerkmal können wir eine dünnflüssige Konsitenz herausstreichen. Außerdem belegt eine leuchtend hellgrüne Farbe die Frische unseres Produkts. Wir versenden ausschließlich das Olivenöl der jüngsten Ernte. Das sensorisches Profil unseres Olivenöls lässt sich hervorragend mit vielen Mittelmeergerichten aber auch deutschen Speisen kombinieren.
250ml Flaschen für 12,49€ / Preis pro Liter: 49,96€
500ml Flaschen für 19,95€ / Preis pro Liter: 39,90€
3L Kanister für 79,95€ / Preis pro Liter: 26,65€
5L Kanister für 119,95€ / Preis pro Liter: 23,99€
Hintergrund zur Preiserhöhung:
Wir kämpfen am Golf von Korinth mit den sich verändernden Umweltbedingungen: In der Blütezeit gibt es zu viel Regen und zu viel Wind. Im Sommer herrschen Trockenheit und oftmals langanhaltende Hitzewellen. Die Winter hingegen sind zu mild. Der Ernteertrag ist in diesem Jahr deutlich geringer ausgefallen.
Um unsere landwirtschaftlichen Flächen resistenter gegen den Klimawandel aufzustellen, investieren wir in ein neues Wassermanagementsystem und nehmen in Zukunft die Flächen zwischen den Bäumen in den Fokus. Wir werden andere unterstützende Pflanzenarten anbauen und damit unsere Haine resilienter gegen den Klimawandel machen. Aus diesen Gründen haben wir im letzten Jahr unser Projekt „Waldgarten am Golf von Korinth“ gestartet. Wir werden Weinreben, Oliven-, Obst- und Nussbäume sowie Beeren und wildwachsende Kräuter auf unseren Feldern kultivieren. Weitere Infomrationen dazu folgen in Kürze auf unserer Website. Aufgrund dieser Investition müssen wir die Preise anheben.
Der kalkige Boden der Berghänge, das besondere Mikroklima am Golf von Korinth, die biologische Bewirtschaftung, eine schonend traditionelle Handlese sowie eine hochmoderne Verarbeitung der seltenen Olivensorte Patrinia sorgen für ein besonderes extra natives Olivenöl mit einer hervorragenden sensorischen Qualität.
Produktdetails
| Herkunft: | Aus meinem Heimatdorf Lakka, Region Egialia am Golf von Korinth, Peloponnes, Griechenland |
| Erntemethode: | Handernte (kein Einsatz von Rüttelmaschinen) |
| Extraktionsmethode: | kaltes Extraktionsverfahren (unter 24°C) |
| Ölextraktion: | Durch Rotation und unter Sauerstoffausschluß mit Hilfe eines hochmodernen Zentrifugensystems |
| Olivenölart / Sorte: | Ausschließlich Patrinia (Olea europaea var. Microphylla) (Sortenrein) |
| Olivenernte Jahr | 2023 |
| Geschmack |
Ausgewogener Korpus an erwünschten Duftaromen (frisch geschnittendes Gras, frische Tomaten, grüne Bananen & Zitrusfrüchte) und Geschmacksnoten (frisches grünes Gemüse) |
| Säuregehalt in % | max. 0,4 % |
| Konsitenz | Als weiteres Qualitätsmerkmal können wir eine dünnflüssige Konsistenz herausstreichen. |
| Farbe | Eine leuchtend hellgrüne Farbe ist ein Hinweis auf die Frische unseres Olivenöls. |
| Filtrierung | 2-fach filtriert |
| Verpackung | Glasflasche oder Kanister |
| Haltbarkeit: | bis zu 18 Monate (ungeöffnet bis zu 24 Monate) |
Nährwertetabelle
| Durchschnittliche Nährwerte | Pro 100ml |
| Brennwert kj / kcal | 3386 / 824 |
| Fette | 91,5 g |
| davon: | |
| - gesättigte Fettsäuren | 13,0 g |
| - einfach ungesättigte Fettsäuren | 71,1 g |
| - mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 75 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon: | |
| - Zucker | 0 g |
| - Eiweiß | 0 g |
| - Salz | 0 g |
Einsatz in der Küche
Unserer Meinung nach schmeckt das Olivenöl frisch, mild & mittel-fruchtig, nur leicht scharf und ist ausgewogen in Bitternoten und Würze. Es eignet sich hervorragend für
- die Zubereitung von Salaten
- ein schonendes Anbraten und dünsten von Gemüse und Fleisch bis 180° C
- das Verfeinern von Suppen und Vorspeisen
Das Olivenöl verfeinert Speisen mit feinen, würzigen Aromen. Durch ein schonendes Erhitzen des Olivenöls gehen nur wenige Aromen sowie ein geringer Anteil an temperaturempfindlichen Vitaminen und sekundären Inhaltsstoffen verloren.
Bewertung
Bewertung von Maria Laftsidis-Krüger (Köchin und Autorin):
“Ich verwende dieses mild fruchtige Olivenöl von der Peloponnes sehr gerne. Es eignet sich hervorragend für die mediterrane Küche, daher benutze ich es gerne für meine Rezepte und koche damit in den griechischen Kochkursen. Die Kursteilnehmer sind begeistert von der Leichtigkeit und des Geschmacks dieses Olivenöls.”
Link zu Maria Laftsidis-Krüger: https://griechische-rezepte.info/
Bewertung von Michael Zimmermann (Koch & Restaurantbesitzer):
"Das Öl ist der Hammer! Ich hab selten ein so gutes Olivenöl verarbeitet/gekostet. Ein sehr edler, voller Geschmack ohne dabei zu dominieren. Unser Öl des Jahres 20/21 für unseren Gäste, man "schmeckt" das die beiden mit viel Herzblut dieses feine Öl erzeugen."
Link zur Spieskommer: https://www.spieskommerpellworm.de
