Olivenöl – Extra Nativ – 250ml

12,49 

Unser Olivenöl hat einen ausgewogenen Korpus an Bitternoten und Würze. Es besticht durch eine großartige sensorische Qualität, welche sich hervorragend mit vielen Mittelmeergerichten aber auch deutschen Speisen kombinieren lässt.

250ml Flaschen für 8,49€ / Preis pro Liter: 33,96€

Vorrätig

Artikelnummer: OLIVEN_0,25_1 Kategorie:

Beschreibung

Der kalkige Boden der Berghänge, das besondere Mikroklima am Golf von Korinth, die biologische Bewirtschaftung, eine schonend traditionelle Handlese sowie eine hochmoderne Verarbeitung der seltenen Olivensorte Patrinia sorgen für ein besonderes extra natives Olivenöl mit einer hervorragenden sensorischen Qualität.

Produktdetails

Herkunft: Region Egialia am Golf von Korinth,
Peloponnes, Griechenland
Anbau:  terrassierte Olivenhaine von kleinen Familienbetrieben
Erntemethode: Handernte (kein Einsatz von Rüttelmaschinen)
Extraktionsmethode: kaltes Extraktionsverfahren (unter 24°C)
Ölextraktion: Durch Rotation und unter Sauerstoffausschluß
mit Hilfe eines hochmodernen Zentrifugensystems
Olivenölart / Sorte: Ausschließlich Patrinia
(Olea europaea var. Microphylla) (Sortenrein)
Olivenernte Jahr 2023
Geschmack frisch, mild & mittel-fruchtig, nur leicht scharf,
ausgewogen in Bitternoten und Würze
Säuregehalt in % max. 0,4 %
Farbe gelb-grün
Filtrierung 2-fach filtriert
Verpackung Glasflasche
Haltbarkeit: bis zu 18 Monate (ungeöffnet bis zu 24 Monate)

 

Nährwertetabelle

Durchschnittliche Nährwerte Pro 100ml
Brennwert kj / kcal 3386 / 824
Fette 91,5 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren 13,0 g
– einfach ungesättigte Fettsäuren 71,1 g
– mehrfach ungesättigte Fettsäuren 75 g
Kohlenhydrate 0 g
davon:
– Zucken 0 g
– Eiweiß 0 g
– Salz 0 g

 

Einsatz in der Küche

Unserer Meinung nach schmeckt das Olivenöl frisch, mild & mittel-fruchtig, nur leicht scharf und ist ausgewogen in Bitternoten und Würze. Es eignet sich hervorragend für 

  • die Zubereitung von Salaten
  • ein schonendes Anbraten und dünsten von Gemüse und Fleisch bis 180◦ C
  • das Verfeinern von Suppen und Vorspeisen

Das Olivenöl verfeinert Speisen mit feinen, würzigen Aromen. Durch ein schonendes Erhitzen des Olivenöls gehen nur wenige Aromen sowie ein geringer Anteil an temperaturempfindlichen Vitaminen und sekundären Inhaltsstoffen verloren.

Bewertung

Bewertung von Maria Laftsidis-Krüger (Köchin und Autorin):

“Ich verwende dieses mild fruchtige Olivenöl von der Peloponnes sehr gerne. Es eignet sich hervorragend für die mediterrane Küche, daher benutze ich es gerne für meine Rezepte und koche damit in den griechischen Kochkursen. Die Kursteilnehmer sind begeistert von der Leichtigkeit und des Geschmacks dieses Olivenöls.”

Link zu Maria Laftsidis-Krüger: https://griechische-rezepte.info/

Bewertung von Michael Zimmermann (Koch & Restaurantbesitzer):

„Das Öl ist der Hammer! Ich hab selten ein so gutes Olivenöl verarbeitet/gekostet. Ein sehr edler, voller Geschmack ohne dabei zu dominieren. Unser Öl des Jahres 20/21 für unseren Gäste, man „schmeckt“ das die beiden mit viel Herzblut dieses feine Öl erzeugen.“

Link zur Spieskommer: https://www.spieskommerpellworm.de