Mit Leidenschaft hergestellt
Details zum Produkt
Unser Olivenöl hat einen ausgewogenen Korpus an Bitternoten und Würze. Es besticht durch eine großartige sensorische Qualität, welche sich hervorragend mit vielen Mittelmeergerichten aber auch deutschen Speisen kombinieren lässt.
Der kalkige Boden der Berghänge, das besondere Mikroklima am Golf von Korinth, die biologische Bewirtschaftung, eine schonend traditionelle Handlese sowie eine hochmoderne Verarbeitung der seltenen Olivensorte Patrinia sorgen für ein besonderes extra natives Olivenöl mit einer hervorragenden sensorischen Qualität.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 1 kg |
|---|
Produktdetails
| Herkunft: | Region Egialia am Golf von Korinth, Peloponnes, Griechenland |
| Anbau: | traditionelle Olivenhaine von kleinen ökologisch zertifizierten Familienbetrieben |
| Erntemethode: | Handernte (kein Einsatz von Rüttelmaschinen) |
| Erntejahr: | Wir verkaufen in unserem Online Shop ausschließlich Produkte aus der aktuellen Erntesaison. |
| Extraktionsmethode: | kaltes Extraktionsverfahren (unter 24°C) |
| Ölextraktion: | Durch Rotation und unter Sauerstoffausschluß mit Hilfe eines hochmodernen Zentrifugensystems |
| Olivenölart / Sorte: | Ausschließlich Patrinia (Olea europaea var. Microphylla) (Sortenrein) |
| Geschmack | frisch, mild & mittel-fruchtig, nur leicht scharf, ausgewogen in Bitternoten und Würze |
| Säuregehalt in % | max. 0,4 % |
| Farbe | gelb-grün |
| Filtrierung | 2-fach filtriert |
| Verpackung | Glasflasche |
| Haltbarkeit: | bis zu 18 Monate (ungeöffnet bis zu 24 Monate) |
Nährwertetabelle
| Durchschnittliche Nährwerte | Pro 100ml |
| Brennwert kj / kcal | 3386 / 824 |
| Fette | 91,5 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 13,0 g |
| – einfach ungesättigte Fettsäuren | 71,1 g |
| – mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 75 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon: | |
| – Zucker | 0 g |
| – Eiweiß | 0 g |
| – Salz | 0 g |
Einsatz in der Küche
Unserer Meinung nach schmeckt das Olivenöl frisch, mild & mittel-fruchtig, nur leicht scharf und ist ausgewogen in Bitternoten und Würze. Es eignet sich hervorragend für
- die Zubereitung von Salaten
- ein schonendes Anbraten und dünsten von Gemüse und Fleisch bis 180◦ C
- das Verfeinern von Suppen und Vorspeisen
Das Olivenöl verfeinert Speisen mit feinen, würzigen Aromen. Durch ein schonendes Erhitzen des Olivenöls gehen nur wenige Aromen sowie ein geringer Anteil an temperaturempfindlichen Vitaminen und sekundären Inhaltsstoffen verloren.
Bewertung
Bewertung von Maria Laftsidis-Krüger (Köchin und Autorin):
“Ich verwende dieses mild fruchtige Olivenöl von der Peloponnes sehr gerne. Es eignet sich hervorragend für die mediterrane Küche, daher benutze ich es gerne für meine Rezepte und koche damit in den griechischen Kochkursen. Die Kursteilnehmer sind begeistert von der Leichtigkeit und des Geschmacks dieses Olivenöls.”
Link zu Maria Laftsidis-Krüger: https://griechische-rezepte.info/
Bewertung von Michael Zimmermann (Koch & Restaurantbesitzer):
„Das Öl ist der Hammer! Ich hab selten ein so gutes Olivenöl verarbeitet/gekostet. Ein sehr edler, voller Geschmack ohne dabei zu dominieren. Unser Öl des Jahres 20/21 für unseren Gäste, man „schmeckt“ das die beiden mit viel Herzblut dieses feine Öl erzeugen.“
Link zur Spieskommer: https://www.spieskommerpellworm.de
Lernen Sie uns kennen - Patrinia Korinth
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